TRM 1018 - Otel Operasyon Yönetimi

Bu dersin amacı, öğrencilere konaklama işletmelerinin yapısı, işlevleri ve yönetimi hakkında bilgi vermektir. Öğrenciler, konaklama tesislerindeki temel departmanları inceleyecek ve bu birimler arasındaki koordinasyonun verimli hizmet sunumunu ve misafir memnuniyetini nasıl sağladığını öğreneceklerdir. Ders, etkili otel yönetimi için gerekli olan hem operasyonel bilgiyi hem de yönetimsel bakış açısını vurgulamaktadır.

Bu ders, konaklama sektörüne ve otel işletmelerinin operasyonel işleyişine giriş niteliğindedir. Öğrenciler, konaklama endüstrisinin tarihini, yapısını, sınıflandırmalarını ve sahiplik modellerini inceleyerek otel departmanlarının görevlerini ve birbirleriyle olan ilişkilerini öğrenirler. Ders kapsamında İnsan Kaynakları Yönetimi, Satış ve Pazarlama, Ön Büro, Yiyecek ve İçecek, Kat Hizmetleri, Finans ve Gelir Yönetimi ile otel operasyonlarında kullanılan yeni teknolojiler ele alınmaktadır. Ayrıca müşteri memnuniyeti, şikâyet yönetimi, hizmet telafisi ve sürdürülebilirlik uygulamaları incelenmektedir. Gerçek sektör örnekleri, vaka analizleri, uygulamalı hesaplamalar ve sektörle etkileşim faaliyetleri aracılığıyla öğrencilerin otel işletmeciliğine ilişkin temel bilgi ve beceriler kazanmaları amaçlanmaktadır.

-

Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., & Miller, A. A. (2017). Hotel operations management. Pearson.

Konaklama sektörünün yapısını, sınıflandırmalarını ve sahiplik modellerini açıklar.Temel otel departmanlarının (Ön Büro, Kat Hizmetleri, İnsan Kaynakları, Satış ve Pazarlama, Yiyecek ve İçecek, Finans) rollerini ve aralarındaki koordinasyonu tanımlar ve analiz eder.ADR (Ortalama Günlük Oda Fiyatı), doluluk oranı, RevPAR (Satılabilir Oda Başına Gelir), personel planlaması ve personel devir hızı gibi otel performansına ilişkin operasyonel hesaplamaları uygular.Misafir hizmet kalitesini, müşteri memnuniyetini ve şikâyet yönetimi stratejilerini hizmet sonuçlarını iyileştirmek amacıyla değerlendirir.Konaklama işletmelerinde operasyonel verimliliği, gelir artışını ve sürdürülebilirliği geliştirmeye yönelik çözüm önerileri sunar.

1 Introduction to Course2 Introduction to Lodging Industry·       Brief history of lodging·       Types of Hotels and Star ratings·       Hotel Ownership StructuresThe Structure of the Lodging Industry3 “Industry in the Classroom”Guest Speaker: İzzet Bekir (General Manager of Barut Hotels Hemera)Topic: How All Hotel Departments Work Together: From Rooms to Revenue4 Human resource Management5 “Industry in the Classroom”Guest Speaker: Mehtap Atkın (Contract Manager of WebBeds)Topic: Sales and Marketing and Contract Management6 EID7 Front Office & Guest Relations8 Midterm Exam9 Food and Beverage10 Housekeeping11 Finance & Revenue Management12 Labour Day13 Guest service, Customer Satisfaction and Complaint Handling in Lodging14 Sustainability in Lodging Operations15 Review, Career in Hotel Industry & Assignment presentations

Vize: %40Final: %60

Sunum ve interaktif tartışma

Akademik dürüstlük ihlalleri; kopya çekme, intihal, başkasına ait çalışmayı kendi çalışmasıymış gibi teslim etme, öğretim elemanının veya başka bir kişinin çalışmalarını izinsiz kullanma gibi eylemleri kapsar; ancak bunlarla sınırlı değildir. Her türlü akademik dürüstlük ihlali ciddi bir akademik suçtur ve disiplin cezasına tabidir. Yapay zekâ araçları yalnızca dilbilgisi kontrolü, ifade düzeltme, yazım desteği ve genel akademik asistanlık amacıyla kullanılabilir. Ancak yapay zekâ tarafından üretilen metinlerin doğrudan kopyalanıp yapıştırılarak ödev, proje, rapor veya başka bir akademik çalışma olarak sunulması akademik dürüstlük ihlali ve intihal kapsamında değerlendirilir. Öğrenciler, teslim ettikleri tüm çalışmaların kendi özgün emeklerini yansıtmasından sorumludur.