ANTALYA BİLİM
ÜNİVERSİTESİ
Ders Bilgi Paketi
| Kod | Açıklama |
|---|---|
| ÖÇ1 | Gastronomi ile ilgili yazılı ve sözlü metinlerde ana fikirleri ve destekleyici ayrıntıları belirleyebilmek. |
| ÖÇ2 | Gastronomi alanındaki temel kavram ve süreçleri uygun İngilizce kelime bilgisi kullanarak açıklayabilmek. |
| ÖÇ3 | Temel akademik yazım kurallarına uygun şekilde yapılandırılmış paragraflar ve kısa metinler yazabilmek. |
| ÖÇ4 | Akademik ve alanla ilgili temel kelime bilgisini yazılı ve sözlü görevlerde doğru şekilde kullanabilmek. |
| ÖÇ5 | Basit görsel verileri (grafikler, menüler, süreçler vb.) yorumlayabilecek ve temel dil yapılarıyla ifade edebilmek. |
| Hafta | İçerik |
|---|---|
| 1 | Derse Giriş • Ders Bileşenleri ve İçeriği • Gerekli Şartlar ve Ölçme-Değerlendirme • Hitabet nedir? • Etkili konuşmanın temel ilkeleri |
| 2 | E-posta Yazım Kuralları • Kıyafetler ve Kişisel Hijyen • Sunum Becerileri: Doğal ve samimi olmak • Topluluk önünde konuşmada etik ilkeler • Betimleme becerileri • Geçmiş ve şimdiki zamanları karşılaştırma |
| 3 | Mutfak ve Mutfak Aletleri • Sunum Becerileri: Sunuma başlama ve bitirme • Konu seçimi (Bilgilendirici konuşma) • Koşul cümleleri, neden-sonuç ilişkisi • Bilgilendirici konuşmaya giriş |
| 4 | Mutfak Ekibi (Kitchen Brigade) • Sunum Becerileri: Konuşma gövdesini düzenleme ve planlama • Bilgilendirici konuşma videoları izleme ve analiz etme • Trendleri analiz etme ve avantaj–dezavantajlarını tartışma • Topluluk önünde konuşma kaygısı |
| 5 | Pişirme Teknikleri • Bilgilendirici Sunum Konusu Seçimi • Sunum Becerileri: Beden dili ve jestler • Bilgilendirici konuşma videoları izleme ve analiz etme • Not alma becerileri • Özetleme becerileri |
| 6 | • Servis Teknikleri • Sunum Becerileri: Dinleyiciyle etkileşim kurma • Bilgilendirici konuşma videoları izleme ve analiz etme • Bilgilendirici konuşma provaları |
| 7 | • Bilgilendirici Sunumlar |
| 8 | Vize Sınavı |
| 9 | • Mutfak Gereçleri • İkna edici konuşmaya giriş • Monroe’nun Güdüleme Dizisi • Konu seçimi (İkna edici konuşma) • İkna edici konuşma videoları izleme ve analiz etme |
| 10 | • Restoran Türleri • İkna edici konuşmaya giriş ve kapanış • Monroe’nun Güdüleme Dizisi • İkna edici konuşma videoları izleme ve analiz etme |
| 11 | • Uluslararası Mutfak – Asya • Monroe’nun Güdüleme Dizisi • İkna edici konuşma videoları izleme ve analiz etme |
| 12 | • Menü Türleri • İkna edici konuşma provaları • Sunumlara yönelik geri bildirim verme ve alma |
| 13 | • Uluslararası Mutfak – Avrupa |
| 14 | Sürdürülebilirlik ve Gıda İsrafı. -Retorik Soru Sorma -Gelecek Zaman &Şimdiki Zaman Kıyaslaması |
| 15 | Konuşma Sınavı |
| Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 3.00 | 42.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 10 | 1.00 | 10.00 |
| Ara Sınavı/Hazırlık | 1 | 10.00 | 10.00 |
| Final Sınavı/Hazırlık | 1 | 10.00 | 10.00 |
| Ev Ödevi | 12 | 1.00 | 12.00 |
| Araştırma Sunumu | 1 | 3.00 | 3.00 |
| Diğer | 1 | 3.00 | 3.00 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 90 | ||
| AKTS Kredisi (İş Yükü / 25) | 3 | ||
| # | Değerlendirme Tipi | Katkı Yüzdesi (%) |
|---|---|---|
| 1 | Midterm Written | %30 |
| 2 | Midterm Presentation | %10 |
| 3 | Assignment&Participation | %10 |
| 4 | Final Speaking | %10 |
| 5 | Final | %40 |
| TOPLAM | %100 | |
| PÇ \ ÖÇ |
ÖÇ1
|
ÖÇ2
|
ÖÇ3
|
ÖÇ4
|
ÖÇ5
|
|---|---|---|---|---|---|
| PÇ-1 | |||||
| PÇ-2 | |||||
| PÇ-3 | |||||
| PÇ-4 | |||||
| PÇ-5 | |||||
| PÇ-6 | |||||
| PÇ-7 | |||||
| PÇ-8 | |||||
| PÇ-9 | |||||
| PÇ-10 | |||||
| PÇ-11 | |||||
| PÇ-12 | |||||
| PÇ-13 | |||||
| PÇ-14 |
| # | Yöntem Adı | Faal | Araçlar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders (anlatım), etkileşimli tartışma | Dinleme, not alma, tekrar etme, derste getirilen eğitim materyalleri üzerinden gösterilenleri uygulama | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları (projektör, bilgisayar, dijital sunumlar) |
| 2 | Tartışmalı Ders | Dinleme ve anlamlandırma, eleştirel düşünme | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar |
| 3 | Rol Yapma / Drama | Önceden planlanmış özel beceriler | Standart derslik teknolojileri, özel donanım |
| 4 | Problem Çözme | * Problem çözme teknikleri kullanılarak fiziksel ve fizyolojik problemlerinin analiz edilmesi ve uygun çözümlerin geliştirilmesi. | - |
| 5 | Beyin Fırtınası | İkili gruplar oluşturulmasının amacı fikir geliştirme aşamasında yenilikçiliğe açık olmalarını sağlamaktır. | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar, tepegöz |
| 6 | Küçük Grup Tartışması | Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme, eleştirel düşünme, soru geliştirme | - |
| 7 | Benzetim | Simülasyon yazılımları kullanımı ile fiziksel devre tasarımlarının operasyonunun keşfi. | Simülasyon araçları |
| 8 | Proje sunum | Araştırma – sunum hazırlama ve sunum yapma | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar, internet |
| 9 | Grup Çalışması | 2 ogrenci iceren proje | tasarım ve sunum araçları |
| 10 | Ödev | Bilgisayar ve Excel kullanarak ödev sorularının çözülmesi ve analiz edilmesi | Bilgisayar |
