Ders Öğretim Planı

Ders Kodu:

GMS 2007

Ders Adı:

İçecekler

Dersin Sunulduğu Dil:

İngilizce

Dersin Türü:

Ders

Dersin Derecesi:

Lisans

AKTS:

4.00

Dersin Sorumlusu:

Dr. Öğr. Üyesi Hatice Reyhan ÖZİYCİ

Dersin Amacı

Bu dersin amacı, yiyecek-içecek sektörü açısından önemli olan alkollü ve alkolsüz içecekleri öğrencilere tanıtmaktır.

Dersin İçeriği

Bu ders, alkollü ve alkolsüz içeceklerin temel sınıflandırmasını ele almakta ve incelenen içeceklerin üretim süreçleri ile bileşenlerinin işlevleri hakkında bilgi sunmaktadır.

Dersin Ön Koşulu / Yan Koşulu

Yoktur.

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Hui, Y.H. 2006. Handbook of Fruits and Fruit Processing. Blackwell Publishing., Ashurst, P.R. 2016.Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. John Wiley & Sons, Ltd., Varnam, A., Sutherland, J.M. 1994. Beverages: technology, chemistry and microbiology. Chapman & Hall., Katsigris, C., Thomas, C. 2012. The Bar and Beverage Book. Wiley Publishing.

Öğrenim Çıktısı

Kod	Açıklama
ÖÇ1	Son ürün (içecekler) kalitesi açısından suyun önemini anlar.
ÖÇ2	Yaygın olarak servis edilen alkollü ve alkolsüz içecekleri tanımlar.
ÖÇ3	Alkollü ve alkolsüz içeceklerin farklı tür ve stillerini tanır ve açıklar.
ÖÇ4	Alkollü ve alkolsüz içeceklerin nasıl üretildiğini ve bu üretimde kullanılan bileşenlerin rolünü öğrenir.

Haftalık Ders İçeriği

Hafta	İçerik
1	Su: Kimyasal özellikleri ve işlevleri
2	Su: Su türleri (kaynak ve ticari), meşrubat üretiminde su gereksinimleri
3	Gazlı içecekler: Gazozlar
4	Gazlı içecekler: Gazozlar
5	Gazlı içecekler: Enerji içecekleri
6	Gazlı içecekler: Enerji içecekleri
7	Meyve bazlı içecekler: Meyve suları, meyve nektarları, meyve içecekleri
8	Vize Sınavı
9	Süt: Süt türleri, süt bazlı içecekler, bitkisel sütler
10	Kahve
11	Çay
12	Fermente alkollü içecekler: Bira
13	Fermente alkollü içecekler: Şarap
14	Distile alkollü içecekler
15	Karışım İçkiler

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayı	Süre (Saat)	Toplam
Derse Katılım	1	42.00	42.00
Ders Öncesi Bireysel Çalışma	1	25.00	25.00
Ara Sınavı/Hazırlık	1	25.00	25.00
Final Sınavı/Hazırlık	1	30.00	30.00
Toplam İş Yükü (Saat)			122
AKTS Kredisi (İş Yükü / 25)			4

Değerlendirme

#	Değerlendirme Tipi	Katkı Yüzdesi (%)
1	Midterm Exam	%40
2	Final Exam	%60
TOPLAM		%100

PÇ - ÖÇ Matrisi

PÇ \ ÖÇ	ÖÇ1	ÖÇ2	ÖÇ3	ÖÇ4
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
PÇ-13
PÇ-14

1

Düşük Katkı

2

Orta Katkı

3

Yüksek Katkı

Dersin Eğitim - Öğretim Metodları

#	Yöntem Adı	Faal	Araçlar
1	Ders (anlatım), etkileşimli tartışma	Dinleme, not alma, tekrar etme, derste getirilen eğitim materyalleri üzerinden gösterilenleri uygulama	Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları (projektör, bilgisayar, dijital sunumlar)
2	Tartışmalı Ders	Dinleme ve anlamlandırma, eleştirel düşünme	Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları