Ders Öğretim Planı

Ders Kodu:

GMS 2003

Ders Adı:

Yiyecek Tarihi

Dersin Sunulduğu Dil:

İngilizce

Dersin Türü:

Ders

Dersin Derecesi:

Lisans

AKTS:

3.00

Dersin Sorumlusu:

Dr. Öğr. Üyesi Çağla MCKENZIE

Dersin Amacı

Amaç; öğrencilerin en erken dönemlerden orta çağa ve modern döneme kadar insan gıdasının kökenlerini anlamalarını, ayrıca beslenme alışkanlıklarımızın ve yemek hazırlama tekniklerimizin nasıl evrimleştiğini kavramalarını sağlamaktır. Dersin sonunda öğrenciler, gıdanın evriminin küresel dinamiklerle (sorunlar, süreçler ve trendler) nasıl ilişkili olduğunu gösterebileceklerdir.

Dersin İçeriği

Bu ders, tarih boyunca gıdanın üretimini, tüketimini ve algılanışını takip ederek gıda tarihinin heyecan verici dünyasını keşfetmektedir. Öğrenciler; toplumsal, ekonomik ve kültürel faktörlerin dünya genelinde ve çağlar boyunca gıda uygulamalarını ve lezzetlerini nasıl şekillendirdiğini öğreneceklerdir. Avcılık ve toplayıcılıktan tarım ve endüstrileşmeye kadar, gıda sistemlerinin gelişiminin ve insan toplumları üzerindeki etkilerinin izini sürer. Ayrıca göçlerin, fetihlerin ve ticaretin dünya genelinde birçok gıdanın evrimini nasıl etkilediği de konular arasındadır.

Dersin Ön Koşulu / Yan Koşulu

na

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Cuisine and Culture: A History of Food and People, Linda Civitello, John Wiley & Sons

Öğrenim Çıktısı

Kod	Açıklama
ÖÇ1	Gıdanın dünya tarihindeki rolünü anlar.
ÖÇ2	Gıda üretimi, tüketimi ve dağıtımının tarihsel gelişimine dair bir anlayış geliştirir.
ÖÇ3	Gıdaları bölgelere göre sınıflandırır; küresel tahıllar ve hayvancılık konularını kavrar.
ÖÇ4	Tarih boyunca gıda uygulamalarını şekillendiren kültürel, sosyal ve ekonomik faktörleri keşfeder.
ÖÇ5	Gıda tarihi hakkında etkili bir şekilde tartışır ve iletişim kurar.

Haftalık Ders İçeriği

Hafta	İçerik
1	Ders İçeriğinin (Syllabus) Görüşülmesi.
2	Gıdanın Dünya Tarihindeki Rolü
3	Çiğden Pişmişe – Tarih Öncesi Avcılık ve Toplayıcılık Ateşten Tencereye
4	Medeniyetin Yenilebilir Temelleri. Göçebe Yaşam Tarzından Yerleşik Tarım Toplumlarına Geçiş
5	Tarımın İcadı
6	Ehlileştirilmiş (Kültüre Alınmış) Bitkiler
7	Evcilleştirilmiş Hayvanlar. Gıda ve Sosyal Organizasyon/Yapı. Gıdanın Sosyal Sınıf Ayrımlarında Nasıl Bir Araç Haline Geldiği
8	Ara Sınav (Vize) Haftası
9	Gelişmiş Medeniyet: Yemek Pişirmenin Mutfak Kültürüne (Cuisine) Dönüşümü.
10	Gıda, Enerji ve Endüstrileşme
11	Yeni Dünya, Yeni Gıdalar
12	Buhar Makinesi ve Patates
13	Kolomb Takası (The Columbian Exchange). Şeker, Baharat ve Kan
14	Quiz. Nouvelle Cuisine (Yeni Mutfak Akımı). Modernitenin Lezzeti Endüstriyel Mutfak
15	Küresel Damak Tadı. Yeşil Devrim. McDonaldlaşma

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayı	Süre (Saat)	Toplam
Derse Katılım	14	3.00	42.00
Ders Öncesi Bireysel Çalışma	14	1.00	14.00
Ara Sınavı/Hazırlık	1	10.00	10.00
Final Sınavı/Hazırlık	1	20.00	20.00
Quiz Hazırlık	1	5.00	5.00
Toplam İş Yükü (Saat)			91
AKTS Kredisi (İş Yükü / 25)			3

Değerlendirme

#	Değerlendirme Tipi	Katkı Yüzdesi (%)
1	Midterm	%25
2	Quiz	%15
3	Final	%60
4	Overall grade	%0
TOPLAM		%100

PÇ - ÖÇ Matrisi

PÇ \ ÖÇ	ÖÇ1	ÖÇ2	ÖÇ3	ÖÇ4	ÖÇ5
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
PÇ-13
PÇ-14

1

Düşük Katkı

2

Orta Katkı

3

Yüksek Katkı

Dersin Eğitim - Öğretim Metodları

#	Yöntem Adı	Faal	Araçlar
1	Ders (anlatım), etkileşimli tartışma	Dinleme, not alma, tekrar etme, derste getirilen eğitim materyalleri üzerinden gösterilenleri uygulama	Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları (projektör, bilgisayar, dijital sunumlar)
2	Tartışmalı Ders	Dinleme ve anlamlandırma, eleştirel düşünme	Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar

Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları