ANTALYA BİLİM
ÜNİVERSİTESİ
Ders Bilgi Paketi
| Kod | Açıklama |
|---|---|
| ÖÇ1 | Gastronomiyi gıda bilimi, hijyen, sanat, tarih, kültür, tarım gibi disiplinler etrafında açıklayabilir. |
| ÖÇ2 | Erken dönem medeniyetlerinden günümüze gastronominin evrimini açıklar. |
| ÖÇ3 | Yemek, kültür ve kimlik arasındaki ilişkiyi tarihsel süreç ve farklı topluluklar bağlamında analiz edebilir. |
| ÖÇ4 | Tat ve Lezzeti açıklar. |
| ÖÇ5 | Profesyonel şef olmanın nieteliklerini ve sorumluluklarını öğrenir. |
| Hafta | İçerik |
|---|---|
| 1 | Derse giriş; Gastronomi ve Mutfak Sanatları Nedir? |
| 2 | Gastronomi ve İlişkili Disiplinler |
| 3 | Yemek ve Toplum |
| 4 | Tarihte Yiyecek; İlk Medeniyetler ve Temel Yiyecek Malzemeler |
| 5 | Tarihte Yiyecek; Yeni Kültürler ile Tanışma ve Yeni Yiyecekler |
| 6 | Rönesans Periyodunda Yiyecek |
| 7 | Klasik Fransız Mutfağı ve Nouvelle Mutfağa Geçiş |
| 8 | Şef Olmak |
| 9 | Vize Sınavı |
| 10 | Füzyon Mutfak, Fast Food, Sokak Yiyecekleri, Slow Food/ Pişirme ve Teknikler |
| 11 | Lezzet ve Duyusal Analiz |
| 12 | Moleküler Gastronomi- Michelin Yıldız Sınıflandırması |
| 13 | Gastronomik Kimlik Nedir. Somut Olmayan Kültürel Miras-UNESCO |
| 14 | Araştırma Sunumları ve Değerlendirme |
| 15 | Araştırma Sunumları ve Değerlendirme |
| Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 3.00 | 42.00 |
| Uygulama / Pratik | 1 | 0.00 | 0.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 8 | 1.00 | 8.00 |
| Ara Sınavı/Hazırlık | 1 | 10.00 | 10.00 |
| Final Sınavı/Hazırlık | 1 | 15.00 | 15.00 |
| Araştırma Sunumu | 1 | 15.00 | 15.00 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 90 | ||
| AKTS Kredisi (İş Yükü / 25) | 3 | ||
| # | Değerlendirme Tipi | Katkı Yüzdesi (%) |
|---|---|---|
| 1 | Vize | %30 |
| 2 | Proje | %20 |
| 3 | Final | %50 |
| 4 | Final Degree | %0 |
| TOPLAM | %100 | |
| PÇ \ ÖÇ |
ÖÇ1
|
ÖÇ2
|
ÖÇ3
|
ÖÇ4
|
ÖÇ5
|
|---|---|---|---|---|---|
| PÇ-1 | |||||
| PÇ-2 | |||||
| PÇ-3 | |||||
| PÇ-4 | |||||
| PÇ-5 | |||||
| PÇ-6 | |||||
| PÇ-7 | |||||
| PÇ-8 | |||||
| PÇ-9 | |||||
| PÇ-10 | |||||
| PÇ-11 | |||||
| PÇ-12 | |||||
| PÇ-13 | |||||
| PÇ-14 |
| # | Yöntem Adı | Faal | Araçlar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders (anlatım), etkileşimli tartışma | Dinleme, not alma, tekrar etme, derste getirilen eğitim materyalleri üzerinden gösterilenleri uygulama | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları (projektör, bilgisayar, dijital sunumlar) |
| 2 | Tartışmalı Ders | Dinleme ve anlamlandırma, eleştirel düşünme | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar |
| 3 | Gösterim | Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme | Ders sunum içerikleri |
| 4 | Ödev | Bilgisayar ve Excel kullanarak ödev sorularının çözülmesi ve analiz edilmesi | Bilgisayar |
