ANTALYA BİLİM
ÜNİVERSİTESİ
Ders Bilgi Paketi
| Kod | Açıklama |
|---|---|
| ÖÇ1 | Avrupa kıtasının mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir. |
| ÖÇ2 | Asya kıtasının mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir. |
| ÖÇ3 | Amerika kıtasının (ABD- Güney, Orta Amerika, Meksika) mutfak kültürlerini, beslenme, yiyecek hazırlama ve tüketim alışkanlıklarını öğrenir. |
| ÖÇ4 | Gıda ve yemekleri tarih, coğrafya, kültür ve beslenme bilimleri çerçevesinde değerlendirir. |
| ÖÇ5 | Dünya gıda ticareti, globalleşme, üretim ve tüketim örüntüleri hakkında bilgi sahibidir. Gıda politikalarının ülke ekonomisi için önemini bilir. |
| Hafta | İçerik |
|---|---|
| 1 | Avrupa Mutfak Kültürleri (Fransa, İtalya, İspanya) |
| 2 | Doğu ve Orta Avrupa Mutfak Kültürü Mutfak Uygulama: Fransa, İtalya, İspanya |
| 3 | İskandinavya ve Britanya Mutfak Kültürü Mutfak Uygulama: Doğu ve Orta Avrupa Mutfak Kültürü |
| 4 | Orta Doğu Mutfak Kültürü Mutfak Uygulama: İskandinavya ve Britanya Mutfak Kültürü |
| 5 | Afrika mutfak kültürleri (Mağrip- Etiyopya- Orta- Batı ve Güney Afrika) Mutfak Uygulama: Ortadoğu Mutfağı |
| 6 | Hindistan ve Güney Doğu Asya mutfak kültürleri Mutfak Uygulama: Afrika mutfak kültürleri (Mağrip- Etiyopya- Orta- Batı ve Güney Afrika) |
| 7 | Çin, Japonya ve Kore mutfak kültürleri Güney Doğu Asya mutfaklarına özgü mönü uygulamaları |
| 8 | ARA SINAV |
| 9 | Rusya ve Orta Asya mutfak kültürleri Çin, Japon ve Kore mutfaklarına özgü mönü uygulamaları |
| 10 | Güney Amerika Mutfak Kültürleri Rus ve Orta Asya mutfaklarına özgü mönü uygulamaları |
| 11 | Meksika ve Orta Amerika mutfak kültürleri Güney Amerika Mutfak Uygulamaları |
| 12 | Amerika Birleşik Devletleri mutfak kültürü Meksika ve Orta Amerika mutfak uygulamaları |
| 13 | Dünya Mutfağında Türk Mutfağının Önemi ve Yeri |
| 14 | GENEL TEKRAR DERSİ |
| 15 | FİNAL SINAVI |
| Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam |
|---|---|---|---|
| Uygulama / Pratik | 1 | 42.00 | 42.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 1 | 14.00 | 14.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 1 | 14.00 | 14.00 |
| Ara Sınavı/Hazırlık | 1 | 20.00 | 20.00 |
| Final Sınavı/Hazırlık | 1 | 30.00 | 30.00 |
| Quiz Hazırlık | 1 | 4.00 | 4.00 |
| Diğer | 1 | 20.00 | 20.00 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 144 | ||
| AKTS Kredisi (İş Yükü / 25) | 5 | ||
| # | Değerlendirme Tipi | Katkı Yüzdesi (%) |
|---|---|---|
| 1 | Uygulama Sınavı | %40 |
| 2 | Uygulama Sınavı | %60 |
| TOPLAM | %100 | |
| PÇ \ ÖÇ |
ÖÇ1
|
ÖÇ2
|
ÖÇ3
|
ÖÇ4
|
ÖÇ5
|
|---|---|---|---|---|---|
| PÇ-1 | |||||
| PÇ-2 | |||||
| PÇ-3 | |||||
| PÇ-4 | |||||
| PÇ-5 | |||||
| PÇ-6 | |||||
| PÇ-7 | |||||
| PÇ-8 | |||||
| PÇ-9 | |||||
| PÇ-10 | |||||
| PÇ-11 | |||||
| PÇ-12 |
| # | Yöntem Adı | Faal | Araçlar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders (anlatım), etkileşimli tartışma | Dinleme, not alma, tekrar etme, derste getirilen eğitim materyalleri üzerinden gösterilenleri uygulama | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları (projektör, bilgisayar, dijital sunumlar) |
| 2 | Beyin Fırtınası | İkili gruplar oluşturulmasının amacı fikir geliştirme aşamasında yenilikçiliğe açık olmalarını sağlamaktır. | Standart derslik teknolojileri, çoklu ortam araçları, projektör, bilgisayar, tepegöz |
| 3 | Laboratuar | Dinleme, not alma, kavramsal analiz, eleştirel düşünme, soru sorma ve tartışmaya katılım Yörükoğlu firması yetkilileri ile peynir yapımı | Özel donanım |
| 4 | Grup Çalışması | 2 ogrenci iceren proje | tasarım ve sunum araçları |
