ANTALYA BİLİM
ÜNİVERSİTESİ
Ders Bilgi Paketi
| Kod | Açıklama |
|---|---|
| ÖÇ1 | Türk Mutfak Kültürüne ait tatlı ve hamur işleri hakkında bilgi sahibi olacaktır. |
| ÖÇ2 | Geleneksel tatlı yapım tekniklerini etkili bir biçimde kullanabilecektir. |
| ÖÇ3 | Türk Mutfağı reçete stillerini ve çeşitliliğini değerlendirebilecektir |
| ÖÇ4 | Türk mutfağının kültürel temelleri arasında bağlantı kurabilecektir. |
| Hafta | İçerik |
|---|---|
| 1 | Helva Çeşitleri Un Helvası İrmik Helvası Nişasta Helvası |
| 2 | Meyve Tatlıları I Elma Tatlısı Kuru İncir Tatlısı |
| 3 | Meyve Tatlıları II Kabak Tatlısı Ayva Tatlısı |
| 4 | Hoşaf-Komposto Kuru Kayısı Hoşafı Ayva Kompostosu |
| 5 | Sütlü Tatlılar I Muhallebi Sütlaç |
| 6 | Sütlü Tatlılar II Keşkül Pelte Zerde |
| 7 | Sütlü Tatlılar III Kazandibi Tavuk Göğsü |
| 8 | ARA SINAV |
| 9 | Hamur Tatlıları I Şekerpare Revani |
| 10 | Hamur Tatlıları II Vezir Parmağı Kalburabastı |
| 11 | Hamur Tatlıları III Baklava Şöbiyet |
| 12 | Hamur İşleri I Serpme Börek Kol Böreği |
| 13 | Hamur İşleri II Pişi Mantı |
| 14 | Aşure Güllaç |
| 15 | FİNAL SINAVI |
| Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 1 | 21.00 | 21.00 |
| Uygulama / Pratik | 1 | 21.00 | 21.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 1 | 14.00 | 14.00 |
| Ders Öncesi Bireysel Çalışma | 1 | 14.00 | 14.00 |
| Ara Sınavı/Hazırlık | 1 | 20.00 | 20.00 |
| Final Sınavı/Hazırlık | 1 | 30.00 | 30.00 |
| Alan Çalışması | 1 | 4.00 | 4.00 |
| Diğer | 1 | 20.00 | 20.00 |
| Toplam İş Yükü (Saat) | 144 | ||
| AKTS Kredisi (İş Yükü / 25) | 5 | ||
| # | Değerlendirme Tipi | Katkı Yüzdesi (%) |
|---|---|---|
| 1 | Yazılı | %20 |
| 2 | Uygulama | %30 |
| 3 | Tarif Defteri | %20 |
| 4 | Uygulama 2 | %30 |
| TOPLAM | %100 | |
| PÇ \ ÖÇ |
ÖÇ1
|
ÖÇ2
|
ÖÇ3
|
ÖÇ4
|
|---|---|---|---|---|
| PÇ-1 | ||||
| PÇ-2 | ||||
| PÇ-3 | ||||
| PÇ-4 | ||||
| PÇ-5 | ||||
| PÇ-6 | ||||
| PÇ-7 | ||||
| PÇ-8 | ||||
| PÇ-9 | ||||
| PÇ-10 | ||||
| PÇ-11 | ||||
| PÇ-12 |
| # | Yöntem Adı | Faal | Araçlar |
|---|---|---|---|
| 1 | Laboratuar | Dinleme, not alma, kavramsal analiz, eleştirel düşünme, soru sorma ve tartışmaya katılım Yörükoğlu firması yetkilileri ile peynir yapımı | Özel donanım |
| 2 | Ödev | Bilgisayar ve Excel kullanarak ödev sorularının çözülmesi ve analiz edilmesi | Bilgisayar |
| 3 | Konuk Konuşmacı | Dinleme ve anlamlandırma, gözlem/durumları işleme | - |
