Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Lisans
Tam Zamanlı
Genel Bilgi
Eğitim Süresi
4 Yıl (8 Dönem)
Bölüm Başkanı
Doç. Dr. OĞUZ DOĞAN
Programın Azami Süresi: 7 Yıl (14 Dönem)
Staj Durumu: Zorunlu Değil
Program Hakkında
Programın eğitim dili İngilizce’dir. Lisans programı dört (4) yıl süreli olup sekiz yarıyıldan oluşmaktadır. Programın tüm gereklerini başarıyla tamamlayan mezunlara Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans diploması verilir. Öğrenciler, yabancı dil hazırlık sınıfı hariç olmak üzere, kayıtlı oldukları programa ilişkin derslerin verilmeye başlandığı yarıyıldan itibaren, her yarıyıl için kayıt yaptırıp yaptırmadığına bakılmaksızın azami yedi (7) yıl içinde programı tamamlamakla yükümlüdür.
Kabul Kayıt ve Koşulları
Öğrenciler programa, ÖSYM tarafından her yıl düzenlenen yükseköğretim kurumlarına giriş sınavı kapsamında, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü için belirlenen SÖZ puan türüne göre ve ilgili yılın yerleştirme esasları çerçevesinde tercih yapmak suretiyle kabul edilmektedir.
Önceki Öğrenmenin Tanınması
Bölümümüze öğrenci kabulü; ÖSYM tarafından yapılan merkezî yerleştirme, başarı şartına bağlı olarak yurt içi ve yurt dışı kurumlar arası yatay geçiş ile merkezî yerleştirme puanı esas alınarak gerçekleştirilen kurumlar arası ve kurum içi yatay geçiş usulleri kapsamında yapılmaktadır.Bölüme kabul edilen öğrenciler, daha önce kayıtlı oldukları lisans veya ön lisans programlarında başarılı oldukları derslerin bölüm müfredatına intibak ettirilmesini talep edebilirler. Bu talep, öğrencinin İngilizce hazırlık eğitimini başarıyla tamamlamasının veya muafiyet koşullarını sağlamasının ardından, öğrenime başlayacağı akademik yılın başında Fakülte Sekreterliği’ne yazılı dilekçe ile yapılır. Dilekçeye onaylı not döküm belgesinin (transkript) aslı eklenmelidir.İntibak işlemleri, Turizm Fakültesi Yönetim Kurulu ve görevlendirilen komisyonlar tarafından belirlenen esaslar çerçevesinde yürütülür. Değerlendirme sürecinde ders içerikleri ve AKTS kredi yükü dikkate alınır.
Program Öğretim Amaçları
Ulusal ve uluslararası gastronomi alanında faaliyet gösterebilecek, profesyonel mutfaklarda ve yiyecek-içecek işletmelerinde görev alabilecek bilgi, beceri ve yeterliliklere sahip bireylerin yetiştirilmesini sağlamak.Sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda, yenilikçi ve kültürel açıdan duyarlı yiyecek-içecek hizmetleri geliştirebilen, araştırmacı ve yaratıcı bireylerin yetiştirilmesini sağlamak. Girişimcilik, liderlik ve iletişim becerileri güçlü, sektörde yönetici veya işletme sahibi konumuna ilerleyebilecek nitelikte bireylerin yetiştirilmesini sağlamak.Mesleki etik değerlere bağlı, çevreye ve topluma duyarlı, sorumluluk bilinci yüksek profesyonellerin yetiştirilmesini sağlamak.
Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme
Sınavlar, Antalya Bilim Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim Yönetmeliği hükümleri doğrultusunda; ara sınav, final sınavı, mazeret sınavı, muafiyet sınavı, ek sınav ve tek ders sınavı olmak üzere çeşitli türlerde uygulanmaktadır. Bu sınavlar yazılı, sözlü, hem yazılı hem sözlü ve/veya uygulamalı olarak gerçekleştirilebilmektedir. Özellikle uygulamalı derslerin sınavları, dersin niteliğine uygun olarak uygulama şeklinde yapılmaktadır.Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde gerçekleştirilen tüm sınavlar, Antalya Bilim Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim Yönetmeliği ile Antalya Bilim Üniversitesi Sınav ve Başarı Değerlendirme Yönergesi çerçevesinde yürütülmektedir. Öğrencilerin yarıyıl içi ve yarıyıl sonu değerlendirmeleri 100 puan üzerinden yapılmakta ve sınav sonuçları Öğrenci Bilgi Sistemi (OBS) üzerinden ilan edilmektedir.Öğrencilerin akademik yeterlilik durumu, her yarıyıl sonunda genel not ortalamalarının (GNO) hesaplanması suretiyle belirlenir. İkinci yarıyılın sonundan itibaren genel not ortalaması 2,00 ve üzeri olan öğrenciler başarılı; 1,99 ve altında olan öğrenciler ise akademik olarak yetersiz kabul edilir. Program müfredatında yer alan bir dersten başarısız olan öğrenciler, ilgili dersi açıldığı ilk yarıyılda tekrar almak zorundadır. Başarısız olunan dersler tamamlanmadan, diğer tüm mezuniyet koşulları yerine getirilmiş olsa dahi öğrenci mezuniyete hak kazanamaz.
TYÇ Matrisi
Bu tablo, program çıktılarının Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ) ile ilişkisini gösterir.
Yükleniyor...
Veriler yükleniyor...
PÇ - Ders Katkı Matrisi
Bu tablo, müfredattaki derslerin program çıktılarına katkı düzeylerini gösterir. (1: Düşük Katkı, 2: Orta Katkı, 3: Yüksek Katkı)
Yükleniyor...
Veriler yükleniyor...
Mezuniyet Koşulları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü tercih eden öğrenciler, dört yıllık lisans eğitimini başarıyla tamamlayarak mezun olmaktadırlar. Fakültemiz bünyesinde eğitim gören her öğrenci, ikinci sınıf yaz döneminde 60 (altmış) gün ve üçüncü sınıf yaz döneminde 60 (altmış) gün olmak üzere toplam 120 (yüz yirmi) gün zorunlu staj yapmakla yükümlüdür.Üniversitemiz Lisans ve Ön Lisans Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliği’nin 40’ıncı maddesi uyarınca, öğrencinin kayıtlı olduğu programın müfredatında yer alan tüm dersleri başarıyla tamamlaması, genel not ortalamasının 4,00 üzerinden en az 2,00 olması ve en az 240 AKTS kredisini tamamlamış bulunması halinde öğrenci ilgili programdan lisans diploması almaya hak kazanır.
Üst Derece Programlara Geçiş
Programdan lisans derecesi ile mezun olan öğrenciler, başta Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı olmak üzere Turizm İşletmeciliği ve ilgili diğer alanlarda yüksek lisans ve doktora programlarına başvuruda bulunabilirler.
Mezun İstihdam Olanakları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olan öğrenciler, yetkinlikleri ve kariyer beklentileri doğrultusunda turizm ve yiyecek-içecek sektörünün farklı alanlarında istihdam edilebilmektedir. Mezunlarımız; restoran ve kafe işletmeleri, otel mutfakları, catering şirketleri, kamu kurumları (Kültür ve Turizm Bakanlığı, belediyeler, halk eğitim merkezleri), Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde öğretmenlik, akademik kariyer olanakları, girişimcilik faaliyetleri, gıda ve yemek stilistliği, gıda güvenliği ve denetimi, medya ve yayıncılık (gastronomi yazarlığı ve sosyal medya içerik üreticiliği) ile diğer özel sektör kuruluşlarında çalışma imkânına sahiptir. Yabancı dil yeterliliğine sahip mezunlar için yurt dışında, özellikle cruise gemilerinde ve uluslararası işletmelerde çalışma fırsatları da bulunmaktadır.Bölüm öğrencilerimiz, dördüncü sınıf bahar yarıyılında yürütülen “Gölge Yöneticilik” programı kapsamında haftada üç gün tam zamanlı olarak sektörde bir yöneticinin yanında görev almakta; karar verme süreçlerini yerinde gözlemleme ve yönetsel uygulamalara aktif katılım sağlama imkânı elde etmektedir. Bu uygulama sayesinde öğrenciler iş hayatına hızlı uyum sağlamakta, liderlik ve yönetsel farkındalıklarını geliştirmekte ve profesyonel kariyerlerine güçlü bir başlangıç yapmaktadır.Ayrıca üniversitemiz bünyesinde seçmeli olarak sunulan Ortak Eğitim uygulaması kapsamında öğrenciler, dördüncü sınıfın hem güz hem de bahar yarıyılında sektörde tam zamanlı olarak çalışmakta ve akademik bilgi ile mesleki uygulamayı bütünleştirme fırsatı bulmaktadır. Bu model, öğrencilerin mezuniyet öncesinde kapsamlı iş deneyimi kazanmalarını ve profesyonel ağlarını geliştirmelerini desteklemektedir.
Program Müfredatı
Yükleniyor...
Ders planı yükleniyor...
İletişim
Adres: Çıplaklı Mah. Akdeniz Bulvarı No:290 Döşemealtı / ANTALYA
